Die Küche rund um Antalya verbindet die Mittelmeerküche mit den Traditionen der Yörük-Nomaden aus dem Taurusgebirge: viel Gemüse, Olivenöl und Tahini, Lamm aus dem Ofen und fangfrischer Fisch. Hier finden Sie die wichtigsten Gerichte – jeweils mit Rezept zum Nachkochen und Adressen, wo Sie sie in Antalya probieren können.
Die Gerichte
- Antalya Piyazı – Antalya Piyazı ist der berühmte Bohnensalat mit Tahini-Sauce.
- Şiş Köfte – Şiş Köfte sind gegrillte Hackfleischspiesse – in Antalya immer mit Piyaz.
- Gözleme – Gözleme sind dünne, gefüllte Teigfladen vom Sac.
- Tandır – Tandır ist stundenlang geschmortes Lamm, eine Spezialität der Yörük-Nomaden.
- Frischer Fisch in Antalya – Dorade und Wolfsbarsch vom Grill: einfaches Rezept und die besten Fischrestaurants in Kaleiçi, Konyaaltı und Lara..
- Hibeş – Hibeş ist eine würzige Tahini-Creme mit Zitrone und Chili – eine echte Antalya-Spezialität.
- Künefe – Künefe ist ein warmes Dessert aus Engelshaar-Teig, Käse und Sirup.
Gut zu wissen: In Restaurants ist ein Trinkgeld von 5–10 % üblich. Die Altstadt Kaleiçi ist stimmungsvoll, aber oft teurer – viele der besten Lokale liegen in den Wohnquartieren rundherum.