Hibeş ist eine Meze, die man fast nur in Antalya findet: eine cremige, säuerlich-scharfe Paste aus Tahini, Zitrone, Knoblauch und Chili. Sie wird mit Brot oder zu gegrilltem Fleisch und Fisch gegessen.
Zutaten
- 6 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Pul Biber (Chiliflocken), nach Geschmack mehr
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
- Olivenöl und etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Tahini in einer Schüssel glatt rühren.
- Zitronensaft zugeben – die Masse wird zunächst fest, das ist normal.
- Knoblauch, Pul Biber, Kreuzkümmel und Salz unterrühren.
- Löffelweise Wasser zugeben, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.
- Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl beträufeln, mit Pul Biber und Petersilie bestreuen.
Wo essen in Antalya?
7 Mehmet
Die Meze-Auswahl mit Tahinli Hibeş gehört zu den Spezialitäten des Hauses.
📍 Meltem Mah., Atatürk Kültür Parkı, Dumlupınar Blv. No:201, Muratpaşa, Antalya · Google Maps · Instagram
Ayar Meyhanesi
Gemütliche Meyhane in der Altstadt mit grosser Auswahl an kalten und warmen Meze.
📍 Kılınçarslan Mah., Hesapçı Sk. No:59, Muratpaşa, Antalya · Google Maps
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