Künefe stammt ursprünglich aus Hatay im Süden der Türkei, ist aber im ganzen Land beliebt: knuspriger Kadayıf-Teig, darin geschmolzener, ungesalzener Käse, übergossen mit Zuckersirup und bestreut mit Pistazien. Es wird immer heiss serviert.
Zutaten
- 250 g Kadayıf (Engelshaar-Teig, im türkischen Laden erhältlich)
- 100 g geklärte Butter, geschmolzen
- 200 g ungesalzener Künefe-Käse (alternativ Mozzarella, gut abgetropft)
- Sirup: 200 g Zucker, 200 ml Wasser, 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Zucker und Wasser 10 Minuten köcheln, Zitronensaft zugeben und vollständig abkühlen lassen.
- Kadayıf fein zupfen und gründlich mit der Butter vermengen.
- Die Hälfte des Teigs fest in eine kleine Pfanne oder Form drücken, Käse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.
- Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen (oder in der Pfanne auf dem Herd von beiden Seiten braten).
- Den heissen Künefe mit dem kalten Sirup übergiessen, mit Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Wo essen in Antalya?
Sultanyar Kebap
Grosses Kebab-Restaurant, bei dem man das Essen mit einem Künefe abrunden kann.
📍 Yeşilbahçe Mah., Metin Kasapoğlu Cd. 30/A, Muratpaşa, Antalya · Google Maps
Ocak Burma Künefe
Familienbetrieb, spezialisiert auf Künefe, Diyarbakır-Burma-Kadayıf und Maraş-Eis.
📍 an der Strasse vom Einkaufszentrum Özdilek Richtung Busbahnhof (Otogar), Antalya · Google Maps
Antalya-Tipp: Probieren Sie auch Kabak Tatlısı – im Ofen gegarter Kürbis mit Tahini und Walnüssen, z. B. bei 7 Mehmet oder Piyazcı Ahmet.
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