Gözleme sind hauchdünn ausgerollte Teigfladen, die gefüllt und auf einer gewölbten Eisenplatte (Sac) gebacken werden. Man isst sie zum Frühstück, als Snack auf dem Bauernmarkt oder an Ständen in den Bergdörfern des Taurus.
Zutaten
- Teig: 500 g Weissmehl, 1 TL Salz, ca. 300 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl
- Füllung: 300 g frischer Spinat, 1 Zwiebel, 200 g Weisskäse (Beyaz Peynir oder Feta), Salz, Pfeffer, Pul Biber
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten, weichen Teig kneten, 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Spinat und Zwiebel fein hacken, kurz andünsten, abkühlen lassen und mit dem zerbröckelten Käse und den Gewürzen mischen.
- Teig in 6 Kugeln teilen und jede sehr dünn ausrollen.
- Füllung auf eine Hälfte geben, Teig darüberklappen und die Ränder andrücken.
- In einer grossen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten backen, bis braune Flecken entstehen. Heiss mit Butter bestreichen.
Wo essen in Antalya?
Dutlu Bahçe Köy Kahvaltısı
Dorf-Frühstück im Garten, mit hausgemachtem Bazlama und Gözleme – ruhig und doch nahe am Zentrum.
📍 Zümrütova, 1907. Sk. No:55/1, Muratpaşa, Antalya · Google Maps · Tel. +90 507 858 70 13
Sarı Demlik
Beliebtes Frühstückslokal mit regionalen Produkten; besonders gelobt werden die Gözleme- und Pişi-Teller.
📍 Şirinyalı, 1501. Sk. No:13, Muratpaşa, Antalya · Google Maps · Tel. +90 242 316 69 76
Tipp: Die ursprünglichsten Gözleme gibt es an kleinen Ständen auf dem Weg in die Hochebenen wie Feslikan oder Saklıkent – dort wird der Teig vor Ihren Augen ausgerollt.
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